Das Extra zum Fest: Großes Weihnachts-Menü

Fondue, Raclette und Würsten mit Kartoffelsalat gehören zu den Klassikern unter den Weihnachtsmenüs. In vielen Familien kommt vor dem großen Geschenke-Auspacken nichts anderes auf den Tisch.

Wer sich allerdings noch Gedanken darüber macht, was er an Heiligabend auftischen möchte, kann sich vielleicht erwärmen für das Diabetes-Journal-Weihnachtsmenü: Der Hauptgang kann aufwarten mit Spinat und Käse gefüllten Schweinelendchen an Grilltomate und hausgemachten Spätzle. Zum Nachtisch gibt es Limettennocken mit Orangenfilets und Pistazien. Und die Vorspeise? Rotes Paprikasüppchen mit Kürbiskernen.

Und weil dieses Süppchen auch hervorragend in die Vorweihnachtszeit passt, haben wir das Rezept bereits hier für Sie zusammengestellt:

Zutaten für 2 Personen:

Zubereitung:

Paprikaschoten putzen, waschen und in mittelgroße Stücke schneiden. Zwiebel abziehen, kalt waschen und fein würfeln. Knoblauchzehe fein hacken. Rosmairnzweig waschen, trocken tupfen, Nadeln vom Zweig zupfen. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Rosmarinnadeln darin glasig anschwitzen. Dann die Paprikaschoten zugeben und mitdünsten. Wasser mit Gemüsebrühe mischen und in den Topf gießen. Beide Paprikapulversorten zugeben und zehn bis 15 Minuten garen. Suppe mit dem Passierstab sämig pürieren. Nach Geschmack noch etwas Salz und flüssigen Süßstoff einrühren und abschmecken, Fetakäse in kleine Würfel schneiden oder in kleine Stücke bröseln. Suppe in zwei Teller füllen, mit Fetakäse und Kürbiskernen garniert servieren.

Nährwert-Info:

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