Aprikosen und Äpfel: Sommerrezepte für Genießer

In unserer Rubrik „Essen und Trinken“ geht es diesen Monat zunächst um Nährstoffe. Unsere Autorin Kirsten Metternich hat alles zusammengestellt, was Sie über Eiweiß, Fett und Kohlenhydrate wissen müssen. Wie viel Prozent der Tageskalorienmenge sollten Sie in Form von Kohlenhydraten zu sich nehmen? Welche Fette braucht Ihr Körper und von welchen sollten Sie lieber die Finger lassen?

Abgerundet wird der Beitrag durch unser Nährstoff-Quiz, in dem Sie spielerisch Ihr Wissen überprüfen können. Und obendrein bieten wir Ihnen noch vier locker-leichte Rezepte, die sich besonders gut an warmen Sommerabenden auf Terrasse oder Balkon genießen lassen. Viel Spaß beim Genießen!

Frozen Aprikosen-Pistazien-Joghurt

Zutaten für zwei Personen:

250 g Aprikosen, ca. 5 mittelgroße
6 Blätter Zitronenmelisse
1 EL ungesalzene Pistazien
250 g fettarmer Naturjoghurt, 1,5 % Fett
Etwas flüssiger Süßstoff nach Geschmack

Die Zubereitung:

Aprikosen in kochendem Wasser überbrühen und häuten. Entsteinen und grob würfeln. In einer fest verschließbaren Plastikdose 3 Stunden ins Gefrierfach legen. Zitronenmelisse in feine Streifen schneiden. Pistazienkerne fein hacken. Gefrorene Aprikosen aus dem Froster nehmen, 4 Esslöffel zurück behalten. Rest in ein hohes Gefäß geben. Mit einem Passierstab pürieren, mit flüssigem Süßstoff abschmecken, daruntermischen. Restliche Aprikosenwürfel und Pistazien unter die Masse ziehen, Zitronenmelisse zugeben, in Gläser füllen. Sofort genießen, denn die Masse ist halb gefroren und weicher als herkömmliches Eis.

Nährwert-Info:

Nährwert pro Portion: 6 g E, 5 g F, 17 g KH, davon 15 g KH anrechnungspflichtig, 3 g Ba, 1,2 BE, 1,5 KE, 5 mg Chol, 65 mg Nna, 610 mg K, 165 mg Ph, 140 kcal, 560 kJ

Das sind unsere weiteren Themen:

• Lantus: Alles, was Sie jetzt wissen müssen
  
• Demenz: Welchen Einfluss hat mein Zucker?
  
• Blutzuckermessung: Institut bezweifelt Nutzen
  
• Unterzuckerungen: Gefährlicher als angenommen? 

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