Das große Weihnachtsmenü: Schlemmen zum Fest

In unserer Rubrik „Essen & Trinken“ geht es in diesem Monat zunächst um die Nährwertkennzeichnung. Zwei Arten sind mittlerweile auf vielen Lebensmittelpackungen zu finden: die „Ampel“ und die „GDA-Kennzeichnung“, die pro Portion beispielweise die Menge an Kalorien, Zucker und Fett vermerkt. Beide Kennzeichnungen werden zur Zeit kontrovers diskutiert. Wir sagen Ihnen, wie aussagekräftig diese Angaben wirklich sind und wo jeweils deren Vor- und Nachteile liegen.

Außerdem hat unsere Autorin Kirstin Metternich wie jeden Dezember für Sie ein Weihnachtsmenü zusammengestellt. Die Rezepte für den „überbackenen Ziegenkäse“ und den „Hirschgulasch mit Preiselbeeren“ finden Sie in der Dezember-Ausgabe des Diabetes-Journals. Den Nachtisch „Schoko-Tarte mit Pistaziensahne“ gibt es bereits hier für Sie im Newsletter.

Schoko-Tarte mit Pistaziensahne

Zutaten für eine flache Form, ca. 16 Stücke:

100 g Zartbitterschokolade
100 g Vollmilchschokolade
200 g Butter
90 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker, 10 g
6 Eier
1 EL Weizenmehl, Type 550
Flüssiger Süßstoff, nach Geschmack
150 ml fettreduzierte, kalte Schlagsahne, max. 19 % Fett
80 g gehackte, ungesalzene Pistazienkerne

Außerdem:

Springerform 26 cm Durchmesser
Backpapier

Die Zubereitung:

Den Backofen auf 190°C (Gas Stufe 2 bis 3, Umluft 170° C) vorheizen. Beide Schokoladensorten mit der Butter in einem Topf im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Zucker mit Vanillezucker und Eiern schaumig aufschlagen, bis eine lockere voluminöse Masse entsteht. Geschmolzene Butter und Schokolade zugeben und das Mehl untersieben, nach Geschmack mit etwas flüssigem Süßstoff würzen. Eine Springform mit Backpapier auslegen und die Masse einfüllen. Etwa 20 bis 22 Minuten bei 190° C backen. Auch wenn die Mitte der Tarte noch flüssig wirkt, aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen. Die Sahne steifschlagen, in einen Spritzbeutel füllen. Tarte mit geschlagener Sahne und gehackten Pistazien garniert servieren. Tipp: Am besten gelingt die Tarte in einer Metallspringform.

Nährwert-Info:

Nährwert pro Stück, bei 16 insgesamt: 5 g E, 20 g F, 14 g KH, davon 11 g KH anrechnungspflichtig, 1 g Ba, 0,9 BE, 1,1 KE, 120 mg Chol, 40 mg Na, 135 mg K, 95 mg Ph, 255 kcal, 1 020 kJ

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