Kaffee-Genuss mal anders: Köstliche Kaffee-Rezepte

Für viele beginnt der Morgen erst nach einer starken Tasse Kaffee. Kaffee ist aber mehr als ein bloßer Fit-Macher, der die müden Zellen auf Trab bringt. Das schwarze Getränk kann auf eine lange Tradition zurückblicken und bietet sich mittlerweile in einer unüberschaubaren Menge von verschiedenen Sorten an. Nicht nur für Kaffee-Feinschmecker ist das ein wahrer Genuss. Unsere Autorin Kirsten Metternich hat für Sie die beliebtesten Kaffees zusammengestellt und erklärt, worauf es bei ihrer Zubereitung besonders ankommt.

Haben Sie schon mal Kaffeemuffins mit Creme-Mantel probiert? Diese lassen sich am besten – natürlich – zu einer schönen Tasse Kaffee genießen.

Zutaten für ein Muffinblech mit sechs Muffins:

•     4 EL ... Weizenmehl, Type 550, ca. 30g
•     4 EL ... Speisestärke, ca. 30 g
•      1 TL ... Backpulver
• 1 Msp. ... Natron
•     3 EL ... brauner Zucker, ca. 30g
•    Prise ... Salz, z. B. Jodsalz mit Fluor
•           1 ... Ei
•     50 g ... flüssige Butter
•           1 ... kleine Tasse starker Espresso
•  etwas ... flüssiger Süßstoff nach Geschmack
•   100 g ... fettreduzierter Frischkäse natur, max. 17% Fett
•           1 ... Eigelb
•      1 TL ... Kakaopulver, ohne Zucker
• Außerdem: 6 Papierförmchen; 1 Muffinblech für 6 Muffins

Die Zubereitung:
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Einen Tropfen Wasser in jede Muffinmulde geben, Papierförmchen hineinsetzen und andrücken. Mehl, Stärke, Backpulver, Natron, braunen Zucker, Salz, Ei, flüssige Butter und Espresso in eine Schüssel geben und mit dem Mixer zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig abschmecken und nach Geschmack etwas flüssigen Süßstoff zugeben. Dann gleichmäßig mit zwei Teelöffeln in die Papierförmchen füllen. Im Ofen etwa 20 Minuten backen. In der Zwischenzeit Frischkäse mit Eigelb zu einer glatten Masse verrühren, mit flüssigem Süßstoff abschmecken. Die Creme auf die heißen Muffins streichen und weitere fünf bis 10 Minuten im Ofen backen. Fertige Muffins aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten auskühlen lassen und mit dem Kakaopulver bestäuben.

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