Exotische Früchte: Raffiniert schlemmen

Haben Sie Lust auf ein bisschen Urlaub im Alltag? Dann sind exotische Früchte genau das Richtige für Sie. Ananas, Litschi und Mango kennen Sie sicher. Aber haben Sie schon mal Karambolen, Pitahayas oder Pysialis probiert? Ein Biss in dieses Obst ist nicht nur sehr gesund, sondern schmeckt auch nach fernen Ländern. Und das Gute ist: Es ist fast ganzjährig in Supermärkten zu finden.

Unsere Ernährungsexpertin Kirstin Metternich stellt Ihnen im Diabetes-Journal 15 exotische Früchte vor und hält Sie dazu an, beim nächsten Einkauf ruhig etwas experimentierfreudig zu sein. Es lohnt sich. 

Exotisch sind diesen Monat auch unsere Rezepte. Schweinegeschnetzeltes mit Kumquats und Reispfanne mit Tofu und Ananas sind zwei davon.Ihnen schmeckt Tomaten-Mozzarella-Salat? Dann probieren Sie diesen Klassiker doch mal in der Variante mit Mango und Chili. Das Rezept finden Sie bereits hier im Newsletter. 

Mango-Mozarella mit Chili

Zutaten für zwei Portionen:

½ mittelgroße reife Mango (ca. 200 g Fruchtfleisch)
1 frische rote Chilischote
10-12 Basilikumblätter
1 ½ Kugeln Mozzarella light, 185 g
2 EL Orangensaft, 100 % Frucht ohne Zuckerzusatz, 20 ml
1 TL Zitronen- oder Limettensaft
Etwas Salz, z. B. Jodsalz mit Fluor
Ein paar rote grob gemahlene Pfefferkörner
Etwas flüssiger Süßstoff nach Geschmack
1 EL Olivenöl

Zu Zubereitung:

Geschälte Mango vom Stein lösen, Fruchtfleisch in gleich große Scheiben schneiden. Die frische Chilischote halbieren, Kerne (Vorsicht, sehr scharf) mit einem Messer auskratzen und Schote in feine Streifen schneiden. Basilikumblätter waschen und auf einem Küchenkrepp trockentupfen. Mozzarella mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden.

Auf einen Teller zuerst je eine Mangoscheibe legen, dachziegelartig eine Scheibe Mozzarella darauf und ein Basilikumblatt, mit dem Rest fortfahren. Aus Orangen- und Zitorinensaft mit Salz, grob gemahlenen roten Pfefferkörnern, der fein geschnittenen Chilischote und je nach Geschmack etwas Süßstoff eine Marinade rühren, abschmecken und Öl unterrühren, Gleichmäßig über das drapierte Obst geben. 

Nährwert-Info:

Nährwert pro Portion:
20 g E, 13 g F, 15 g KH, 2 g Ba, 1 BE, 1,2 KE, 30 mg Chol, 5 mg Na, 205 mg K, 20 mg Ph, 260 kcal, 1 040 KJ

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