Kochen mit Eiern: Köstliches für den Osterbrunch

Zehn Milliarden Eier essen die Deutschen jedes Jahr. Und als wäre diese Zahl nicht gewaltig genug, muss angesichts des herannahenden Osterfestes so manches Huhn ein paar Sonderschichten im Eierlegen einlegen.

Dass Eier im Hinblick auf den Cholesterinspiegel mit Vorsicht zu genießen sind, gilt mittlerweile als weitgehend widerlegt. Rührei und Spiegelei können Sie also weiter getrost essen. Oder darf es vielleicht auch mal eine andere Zubereitung sein? Vier Rezepte haben wir für Sie zusammengestellt, die jeden Osterbrunch gelingen lassen.

Eines davon verraten wir Ihnen bereits hier, im Newsletter: Cremige Osterschnitten. Lassen Sie es sich schmecken!

Cremige Osterschnitten

Zutaten für 18 Stücke

6 kalte Eier
100 g Zucker
90 g Weizenmehl, Type 550
2 EL Speisestärke, 30 g
1 Pck. Backpulver
1,5 EL Kakaopulver
250 g gemahlene Haselnüsse
100 g zuckerreduzierte Erdbeerkonfitüre
400 ml kalte fettreduzierte Schlagsahne, max. 19 % Fett
200 g Magerquark
3 Pck. Sahnesteif
Flüssiger Süßstoff nach Geschmack
Etwas Zitronensaft
1-2 EL Kakaopulver

Außerdem:

Backblech
Backpapier

Die Zubereitung:

Backofen auf 180 grad (Gas Stufe 2, Umluft 160 Grad) vorheizen. Eier trennen, Eiklar zu steifem Schnee schlagen. Eigelb mit Zucker in einer Schüssel schaumig rühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Mehl, Speisestärke und Backpulver dazusieben, Kakaopulver zugeben und alles zu einem Teig rühren. Dann gemahlene Haselnüsse unterschmischen und den Eischnee unterziehen. Nach Geschmack mit etwas flüssigem Süßstoff abschmecken. Ein Backblech mit wenigen Tropfen Wasser benetzen, Backpapier darauf legen und glattstreichen. Teig aufs Blech geben, gleichmäßig glattschreichen. In 18 bis 20 Minuten backen, anschließend abkühlen lassen. Die Konfitüre mit ein bis zwei Esslöffeln warmem Wasser mischen, kalten Boden damit komplett bestreichen. Sahne mit Sahnesteif ganz steif schlagen. Mit dem Quark in einer Schüssel mischen, mit Süßstoff und Zitronensaft abschmecken. Gleichmäßig auf den Boden streichen und mit einem Löffelrücken Wellen hineindrücken. Kakaopulver durch ein Sieb streichen und Kuchen gleichmäßig bestäuben. In 18 gleich große Stücke schneiden.

Nährwert-Info

Nährwert pro Stück bei 18 insgesamt: 7 g E, 15 g F, 14 g KH, davon 7 g Zucker, 1 g Ba, 0,8 BE, 1,1 KE, 100 g Chol, 35 mg Na, 160 K, 120 mg Ph, 220 kcal, 880 kJ

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