Die Milch macht´s: vier fettarme Rezepte

Was viele nicht wissen: Milch gehört nicht zu den Getränken, sie zählt als Mahlzeit. Das ist eigentlich kein Wunder, wenn man weiß, wie viele Stoffe in hier enthalten sind: Darunter sind Natrium, Kalium, Phosphor, Kalzium und verschiedene Vitamine, um nur einige zu nennen. Milch liefert somit lebenswichtige Nährstoffe und sättigt auch noch.

 

Und selbst wer keine pure Milch mag, kommt kaum an ihr vorbei. Denn sie steckt außerdem in Eis, Süßigkeiten, Kaffee, Fertiggerichten oder Shakes. Auch in unseren Rezepten dreht sich diesen Monat alles um die Milch. Milchreiskuchen, einen so genannten Apfelcup und pikante Grießschnitten haben wir für Sie zusammengestellt.

Bereits hier im Newsletter finden Sie das Rezept für eine leckere Champignonrahmsuppe. Guten Appetit!

Zutaten für zwei Portionen:

150 g frische Champignons
2 EL krause Petersilie
1 TL Rapsöl
Prise Salz, z. B. Jodsalz mit Fluor
Etwas frisch gemahlener Pfeffer
1 EL Butter
1 TL Weizenmehl, Type 405
250 ml Wasser
250 ml fettarme Milch
1 TL gekörnte Gemüsebrühe
1 Eigelb
Etwas Zitronensaft

Die Zubereitung:

Champignons putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trockentupfen, zwei Sträußchen für die Garnitur zur Seite legen, restliche fein hacken. Öl in Pfanne erhitzen, Pilze darin anbraten, leicht salzen und pfeffern. Butter in einem Topf schmelzen, Mehl zugeben und unter Rühren hellbraun anschwitzen. Wasser, Milch und gekörnte Brühe mit dem Schneebesen einrühren, zwei bis drei Minuten köcheln lassen. Dann den Topf von der heißen Herdplatte nehmen und das Eigelb in die nicht mehr kochende Suppe einrühren. Mit etwas Zitronensaft und nach Geschmack etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Nun die gebratenen Champignonscheiben in die Suppe geben. Dann die gehackte Petersilie und mit je einem Petersiliensträußchen garnier genießen.

Nährwert-Info

Nährwert pro Portion ca.:

8 g E, 12 g F, 9 g KH, davon 7 g anrechnungspflichtig, 2 g Ba, 0,6 BE, 0,7 KE, 140 mg Chol, 75 mg Na, 545 mg K, 275 mg Ph, 175 kcal, 700 kJ

 

  

     

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