Süßstoffe: Was Sie zum energiefreien Süßen wissen müssen

Ganz gleich, ob flüssig, in Tablettenform oder zum Streuen: Die nahezu energiefreien, künstlichen Stoffe helfen beim Kaloriensparen und beim Management der Kohlenhydrate.

Können Sie sich noch an Zeiten erinnern, zu denen es nur ganz wenige künstlich gesüßte Produkte gab? Das fällt gar nicht so leicht, denn sie sind aus der modernen und kalorienreduzierten Küche nicht mehr wegzudenken. Kein Wunder, denn Saccharin, Cyclamat und Co. sind vielseitig einsetzbar und dabei gesundheitlich unbedenklich.

Sie werden verwendet in kalorien- und kohlenhydratreduzierten Lebensmitteln, ebenso in alkoholfreien Getränken, Konfitüren, Marmeladen, Gelees, Desserts, Süßigkeiten, Obstkonserven, süß-sauren Konserven, Senf, Saucen und Nahrungsergänzungsmitteln.

In der Rubrik Essen & Trinken erfahren Sie alles Weitere, was Sie über Süßstoffe wissen sollten. Außerdem liefern wir Ihnen viele leckere Dessert-Rezepte, in der Süßstoffe Verwendung finden können. 

Hier gibt´s für Sie schon einmal das Rezept für fruchtig-cremige Mango-Joghurt-Terrine

Zutaten für eine Kastenform und 8 Stücke:

Die Zubereitung:
Mangos schälen, vorsichtig vom Stein abschneiden. Mit einem sehr scharfen Messer oder der Aufschnittmaschine in hauchdünne Scheiben schneiden. Kastenform mit Klarsichtfolie auskleiden, dabei sollte etwas Folie überstehen. Mit Mangoscheiben auslegen, so dass ein Mantel entsteht und ein Teil zum Zuklappen übersteht.

Sahne steifschlagen, kaltstellen. Himbeeren verlesen, waschen, Hälfte passieren. Hälfte der restlichen Beeren auf den Mangoboden der Kastenform füllen. Passierte Himbeeren mit etwas flüssigem Süßstoff nach Geschmack süßen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und über dem Wasserbad im Topf auflösen. Naturjoghurt glattrühren, Himbeerpüree dazugeben.

Nach und nach vier Esslöffel des Joghurt-Frucht-Pürees in die aufgelöste Gelatine rühren, dann komplett mit der Joghurtmasse mischen, Schlagsahne unterziehen, mit etwas Süßstoff würzen. Die Hälfte der Masse auf die Himbeeren in der Form geben, dann restliche Beeren locker darauf verteilen, zum Schluss mit der restlichen Joghurtmasse überziehen, glattstreichen. Mangoscheiben darüberschlagen, mit der Klarsichtfolie fest verschließen, 3 Stunden kaltstellen.

Prüfen, ob sie fest genug zum Stürzen ist, dann auf eine Platte stürzen. Ein scharfes Messer heiß abspülen, Terrine in Scheiben schneiden. Auf Teller legen, mit kleinen Basilikumblättern und etwas Streusüße bestäuben und servieren.

Nährwert-Info
Nährwert pro Stück, bei 8 insgesamt, ca.: 2g E, 2g F, 13g KH, davon 11g KH anrechnungspflichtig, 5g Ba, 0,9BE, 1,1KE, 10 mg Chol, 10mg Na, 250mg K, 45mg Ph, 80kcal, 320kJ