Spargel & Erdbeeren: Himmlische Rezepte

Auf dem Markt leuchten nun rot die ersten Erdbeeren aus heimischem Anbau und weiß oder grün die Spargelstangen. Lassen Sie sich verführen, verwöhnen Sie Gaumen und Körper, und testen Sie unsere Rezepte, die nicht nur im Wonnemonat Mai köstlich schmecken.

Erdbeeren und Spargel sind die Highlights auf dem frühsommerlichen Speiseplan – und zwar nicht nur optisch. Durch ihren intensiven, guten Eigengeschmack verwandeln nur wenige weitere Zutaten Erdbeeren und Spargel in raffinierte Leckereien.

Das wussten schon die alten Römer: Der Dichter Cato bezeichnete Spargel als Schmeichelei für den Gaumen und beschrieb, wie man ihn im Garten kultivieren kann. Und der große Arzt Hippokrates wusste schon, wie gesund Spargel ist.

In unserer Rubrik Essen & Trinken verrät Ihnen Autorin Kirsten Metternich alles Wissenswerte rund um Spargel und Erdbeeren und hat Ihnen wie immer  Rezepte für köstliche Speisen zusammengestellt.

Hier im Newsletter bekommen Sie nun schon einmal Einblick in die Zubereitung eines leckeren Spargelsalates mit Erdbeeren:

Erdbeeren und Spargel feiern Hochzeit in einem köstlichen und leichten Frühlingssalat

Zutaten für 2 Portionen:
    500 g weißer Spargel
    etwas Salz, z. B. Jodsalz mit Fluor
    Spritzer flüssiger Süßstoff
    200 g  Erdbeeren
    2 EL Orangensaft, 100 % Frucht
    2 EL fettarmer Joghurt 1,5 % Fett
    2 EL fettarme Salatcreme
    etwas Kräuter-Jodsalz
    etwas frisch gemahlener Pfeffer
    ½ kleiner Kopf Romanasalat
    1 EL Schnittlauchröllchen

Die Zubereitung:
Den Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Salz und flüssigen Süßstoff in einen Topf geben. Spargel darin mit geschlossenem Deckel in 10 bis 12 Minuten garen, abgießen und abkühlen lassen. Tipp: Das Spargelwasser können Sie für eine Spargelcremesuppe weiterverwenden.
Die Erdbeeren putzen, waschen und vierteln.
Für das Dressing Orangensaft mit Joghurt, Salatcreme, etwas flüssigem Süßstoff, Salz und Pfeffer würzen.
Den Romanasalat putzen, dabei die Blätter ganz lassen, waschen und trockentupfen.
Die erkalteten Spargelstücke und die Erdbeerviertel vorsichtig mit dem Dressing mischen und noch einmal abschmecken.
Die Salatblätter auf zwei Tellern oder in zwei Schalen anrichten, Salat hineinfüllen und mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.

Nährwert-Info
Nährwert pro Portion ca.:
6 g E, 4 g F, 14 g KH, davon 5 g KH anrechnungspflichtig, 6 g Ba, 0,4 BE/0,5 KE, 5 mg Chol, 115 mg Na, 745 mg K, 160 mg Ph, 116 kcal/464 kJ