Sauer macht lustig – Limetten-Tarte und Zitronen-Muffins

„Sauer macht lustig“ heißt ein altes Sprichwort und passt damit hervorragend zu den lustigen Muntermachern Zitrone und Limette. Ob zum Backen, für Desserts, in Tee oder Mixgetränken: Sie sind heute vom Speisezettel nicht mehr wegzudenken und sorgen für einen erfrischenden Vitaminschub.

Etwa zwei Kilo Zitronen verbraucht der Durchschnittsdeutsche im Jahr. Ihr wundervolles Aroma passt sich jeder Speise perfekt an. Die bekanntesten Sorten sind Verdelli, Verna, Eureka und Primofiori.80% der gelben Früchte kommen aus Italien zu uns. Bei einem Urlaub dort sollten Sie unbedingt eine Zitronenplantage besuchen.

Im Gegensatz zu ihren grünen Schwestern enthalten Zitronen besonders viel Vitamin C. Limetten liefern vor allem Kalzium, Kalium und Phosphat. Bekannt wurden die kleinen grünen Früchte hier durch den brasilianischen Nationalcocktail Caipirinha, der mit den weniger saftigen Zitronen zubereitet nur halb so gut schmecken würde.

Doch nicht nur kulinarisch haben die, botanisch zu den Beerenfrüchten gehörenden, Mitglieder der Zitrusfruchtfamilie etwas zu bieten. Auch die Kosmetikbranche hat sie mittlerweile für sich entdeckt. Zitronenextrakte werden vermehrt vor allem reinigenden Produkten für einen zusätzlichen Frischekick zugesetzt.

Keinen „Biss in die Zitrone“ sondern viele interessante Informationen und leckere Rezepte finden Sie auch diesmal wieder in der Rubrik Essen & Trinken!

Fettuccine in Zitronensauce

Hier kommt die Sonne auf den Teller – einfach nur lecker! 

Zutaten für 2 Portionen:
    150 g    Fettuccine (dünne Bandnudeln), roh
        Salzwasser
    1    unbehandelte Zitrone
    1    Knoblauchzehe
    10    Basilikumblätter
    1    Stange Lauch
    200 g    Krabben, geschält
    1 EL    Olivenöl
    100 ml    Wasser
    1 – 2 TL    gekörnte Gemüsebrühe
    80 ml    fettreduzierte Sahne, max. 17 % Fett
    etwas    frisch gemahlener Pfeffer
    etwas     geriebene Muskatnuss

Die Zubereitung:
Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen. In der Zwischenzeit Zitrone heiß abwaschen und mit einer Bürste abschrubben. Dann die Schale hauchdünn abschneiden und in ganz feine Streifen schneiden. Zitrone halbieren und auspressen. Knoblauch abziehen und ganz fein hacken. Basilikumblätter waschen, trockentupfen und hacken. Die Lauchstange putzen, waschen, längs halbieren und in dünne Streifen schneiden. Die Krabben auf einem Sieb mit kaltem Wasser abwaschen und abtropfen.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Lauch ein bis zwei Minuten anbraten. Dann die Hälfte der Zitronenschale und die Krabben zugeben und mitbraten. Mit Wasser aufgießen und die gekörnte Gemüsebrühe einrühren. Fettreduzierte Sahne zugeben, mit Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und etwas einkochen lassen. Die abgetropften Nudeln in zwei Pastateller füllen. Sauce darübergeben, mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer, der restlichen Zitronenschale und den gehackten Basilikumblättern garniert servieren.

Nährwert-Info:
Nährwert pro Portion ca.:
28 g E, 21 g F, 61 g KH, davon 57 g KH anrechnungspflichtig, 6 g Ba, 4,7 BE, 5,7 KE, 210 mg Chol, 1 900 mg Na, 620 mg K, 370 mg Ph, 545 kcal, 2 180 kJ