Apfel-Tarte mit Sonnenblumenkaramell

Die Zubereitung:
Mehl mit Butter, Zucker, Eigelb und Sahne zum Mürbeteig verarbeiten, nach Geschmack mit Flüssigsüßstoff abschmecken. In Folie gewickelt 30 Minuten kaltstellen.

Backofen auf 180 °C (Gast Stufe 2 bis 3, Umluft 160 °C) vorheizen.

Tarteform mit Öl einpinseln.

Mürbeteig ausrollen, Form damit auskleiden und einen Rand formen. Backpapier zuschneiden und auf den Teig legen. Backpapierboden gleichmäßig mit Trockenerbsen belegen, 10 Minuten backen.

Für den Belag Puddingpulver mit 5 Esslöffeln Milch glattrühren. Restliche Milch erhitzen, Puddingpulver einrühren, aufkochen, mit Flüssigsüßstoff abschmecken, abkühlen lassen.

Äpfel schälen, waschen, vierteln. Oberfläche längs mehrmals einschneiden.

Form aus dem Ofen nehmen, Backpapier mit Erbsen entfernen. Pudding auf den Boden gießen.

Äpfel mit der Schnittfläche nach unten darauf verteilen, weitere 25 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen, abkühlen.

Übriges Öl in einer Pfanne erhitzen, Sonnenblumenkerne goldbraun rösten. Mit Zucker bestreuen, karamellisieren. Direkt auf dem Kuchen verteilen.

Aus der Form nehmen, in 12 gleich große Stücke schneiden. 

Nährwert pro Portion (bei 12 insgesamt):
4 g E, 16 g F, 30 g KH, davon 25 g KH anrechnungspflichtig, 2 g Ba, 2 BE, 2,5 KE, 55 mg Chol, 14 µg Folsäure, 20 mg Na, 170 mg K, 95 mg Ph, 280 kcal, 1 120 kJ

Anmerkungen zu den Rezepten:
Lebensmittelportionen, die jeweils 10 bis 12 g Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffanteil) enthalten, können gegeneinander ausgetauscht werden (Stellungnahme des Ausschusses Ernährung der Deutschen Diabetes-Gesellschaft 1993). Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe KH-Tabelle: Schumacher, Toeller, 6. Auflage 2001, Kirchheim-Verlag, Mainz). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden. 

Zeichenerklärung:
B/Ba = Ballaststoffe; Chol = Cholesterin;   E = Eiweiß; Essl./EL = Esslöffel; F = Fett; Fett i. Tr. = Fett in der Trockenmasse; Gew.-Kl. = Gewichtsklasse; K = Kalium; Na = Natrium; Pck. = Päckchen; Ph = Phosphor; Schb = Scheibe; Teel./TL = Teelöffel; TK = Tiefkühlkost; KH = Kohlenhydrate; kJ = Kilojoule; kcal = Kilokalorien; Msp. = Messerspitze.