Cremige Osterschnitten

Die Zubereitung:
Backofen auf 180 °C (Gas Stufe 2, Umluft 160 °C) vorheizen.

Eier trennen, Eiklar zu steifem Schnee schlagen. Eigelb mit Zucker in einer Schüssel schaumig rühren, bis sich der Zucker gelöst hat.

Mehl, Speisestärke und Backpulver dazusieben, Kakaopulver zugeben und alles zu einem Teig rühren. Dann gemahlene Haselnüsse untermischen und den Eischnee unterziehen. Nach Geschmack mit etwas flüssigem Süßstoff abschmecken.

Ein Backblech mit wenigen Tropfen Wasser benetzen, Backpapier darauf legen und glatt streichen.

Teig aufs Blech geben, gleichmäßig glattstreichen. In 18 bis 20 Minuten backen, anschließend abkühlen lassen.

Die Konfitüre mit ein bis zwei Esslöffeln warmem Wasser mischen, kalten Boden damit komplett bestreichen.

Sahne mit Sahnesteif ganz steif schlagen. Mit dem Quark in einer Schüssel mischen, mit Süßstoff und Zitronensaft abschmecken. Gleichmäßig auf den Boden streichen und mit einem Löffelrücken Wellen hineindrücken.

Kakaopulver durch ein Sieb streichen und Kuchen gleichmäßig bestäuben.

In 18 gleich große Stücke schneiden. 

Nährwert pro Stück (bei 18 insgesamt):
7 g E, 15 g F, 14 g KH, davon 7 g Zucker, 1 g Ba, 0,8 BE, 1,1 KE, 100 mg Chol, 35 mg Na, 160 mg K, 120 mg Ph, 220 kcal, 880 kJ

Anmerkungen zu den Rezepten:
Lebensmittelportionen, die jeweils 10 bis 12 g Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffanteil) enthalten, können gegeneinander ausgetauscht werden (Stellungnahme des Ausschusses Ernährung der Deutschen Diabetes-Gesellschaft 1993). Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe KH-Tabelle: Schumacher, Toeller, 6. Auflage 2001, Kirchheim-Verlag, Mainz). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden. 

Zeichenerklärung:
B/Ba = Ballaststoffe; Chol = Cholesterin;   E = Eiweiß; Essl./EL = Esslöffel; F = Fett; Fett i. Tr. = Fett in der Trockenmasse; Gew.-Kl. = Gewichtsklasse; K = Kalium; Na = Natrium; Pck. = Päckchen; Ph = Phosphor; Schb = Scheibe; Teel./TL = Teelöffel; TK = Tiefkühlkost; KH = Kohlenhydrate; kJ = Kilojoule; kcal = Kilokalorien; Msp. = Messerspitze.