Kaffeekuchen mit Cashews und Paranüssen

Die Zubereitung:
Backofen auf 200 °C (Gas: Stufe 3, Umluft 180 °C) vorheizen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Sahne und Eier mit dem Mixer schaumig schlagen.

Öl, Hälfte der Mehlsorten mit Backpulver, Kaffeepulver und Kakao unter die Eimasse rühren.

Dann Zucker und restliches Mehl dazugeben, zu einem glatten Teig verarbeiten.

Zum Schluss die gehackten Nüsse zugeben und den Teig noch einmal abschmecken, je nach Geschmack etwas flüssigen Süßstoff zugeben.

Gleichmäßig auf das Backblech streichen.

In 15 bis 20 Minuten im Ofen backen. Herausnehmen, gut abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Nährwert pro Stück (bei 18 insgesamt):
6 g E, 11 g F, 23 g KH, davon 7 g Zucker, 2 g Ba, 1,9 BE, 2,1 KE, 50 mg Chol, 20 mg Na, 145 mg K, 140 mg Ph, 210 kcal, 840 kJ

Anmerkungen zu den Rezepten:
Lebensmittelportionen, die jeweils 10 bis 12 g Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffanteil) enthalten, können gegeneinander ausgetauscht werden (Stellungnahme des Ausschusses Ernährung der Deutschen Diabetes-Gesellschaft 1993). Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe KH-Tabelle: Schumacher, Toeller, 6. Auflage 2001, Kirchheim-Verlag, Mainz). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden. 

Zeichenerklärung:
B/Ba = Ballaststoffe; Chol = Cholesterin;   E = Eiweiß; Essl./EL = Esslöffel; F = Fett; Fett i. Tr. = Fett in der Trockenmasse; Gew.-Kl. = Gewichtsklasse; K = Kalium; Na = Natrium; Pck. = Päckchen; Ph = Phosphor; Schb = Scheibe; Teel./TL = Teelöffel; TK = Tiefkühlkost; KH = Kohlenhydrate; kJ = Kilojoule; kcal = Kilokalorien; Msp. = Messerspitze.