Mandel-Streuselkuchen mit Kirschen

Die Zubereitung:
Die Sauerkirschen auf einem Sieb gut abtropfen lassen.

Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C, Gas Stufe 2) vorheizen.

Für den Teig das Mehl mit dem Backpulver in eine Schüssel sieben, Mandeln, Quark, Zucker, Milch und Öl zugeben. Zu einem glatten Teig verkneten, dann je nach Geschmack mit etwas flüssigem Süßstoff abschmecken.

Für die Streusel Mehl, Zucker und Butter mit den Händen verkneten und mit flüssigem Süßstoff abschmecken. Zu Streuseln zerkrümeln.

Den Teig zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie oder auf einer Silikonbackunterlage mit einem Silikonnudelholz sehr dünn ausrollen. Auf das mit Backpapier ausgelegte Blech legen.

Abgetropfte Kirschen gleichmäßig darauf verteilen und die Streusel auf der gesamten Teigplatte verstreuen.

Im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen. Falls der Kuchen zu dunkel wird, etwas Alufolie darüber legen.

 Aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und in 18 gleich große Stücke schneiden. 

Nährwert pro Stück (bei 18 insgesamt):
5 g E, 15 g F, 29 g KH, davon 28 g KH anrechnungspflichtig, 2 g Ba, 2,3 BE, 2,8 KE, 23 mg Chol, 6 mg Na, 90 mg K, 70 mg Ph, 270 kcal, 1 080 kJ

Anmerkungen zu den Rezepten:
Lebensmittelportionen, die jeweils 10 bis 12 g Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffanteil) enthalten, können gegeneinander ausgetauscht werden (Stellungnahme des Ausschusses Ernährung der Deutschen Diabetes-Gesellschaft 1993). Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe KH-Tabelle: Schumacher, Toeller, 6. Auflage 2001, Kirchheim-Verlag, Mainz). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden. 

Zeichenerklärung:
B/Ba = Ballaststoffe; Chol = Cholesterin;   E = Eiweiß; Essl./EL = Esslöffel; F = Fett; Fett i. Tr. = Fett in der Trockenmasse; Gew.-Kl. = Gewichtsklasse; K = Kalium; Na = Natrium; Pck. = Päckchen; Ph = Phosphor; Schb = Scheibe; Teel./TL = Teelöffel; TK = Tiefkühlkost; KH = Kohlenhydrate; kJ = Kilojoule; kcal = Kilokalorien; Msp. = Messerspitze.