Milchreiskuchen

Die Zubereitung:
Mehl, Butter, Salz und Eigelb zum Mürbeteig verarbeiten, mit flüssigem Süßstoff abschmecken. In Folie gewickelt zwei Stunden kaltstellen.

Milchreis auf einem Sieb abwaschen und abtropfen. Milch mit Butter zum Kochen bringen, Milchreis zugeben, mit flüssigem Süßstoff abschmecken.

Reis auf kleiner Flamme 15 bis 20 Minuten ausquellen lassen. Dabei immer wieder mit einer Gabel durchrühren, dann von der heißen Herdplatte nehmen.

Eier mit Quark, Zimt und Zitronensaft verrühren, unter den Milchreis mischen, noch einmal abschmecken.

Backofen auf 180 °C (Gas Stufe 2 bis 3, Umluft 160 °C) vorheizen.

Kalten, festen Mürbeteig mit einer Silikonbackrolle oder zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie ausrollen. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen.

Dann mit Mürbeteig den Formboden und Tortenrand auskleiden. Mit einer Gabel mehrmals einstechen.

Jetzt Milchreis in die Form geben. Im vorgeheizten Ofen etwa 60 bis 70 Minuten backen.

Aus dem Ofen nehmen, in der Form auskühlen lassen.

Dann aus der Form nehmen, mit einem Gemisch aus Streusüße und Zimt bestreuen, in 12 gleich große Stücke schneiden. 

Nährwert pro Stück (bei 12 insgesamt):
10 g E, 12 g F, 36 g KH, davon 34 g KH anrechnungspflichtig, 1 g Ba, 2,8 BE, 3,4 KE, 110 mg Chol, 70 mg Na, 230 mg K, 190 mg Ph, 295 kcal, 1 180 kJ

Anmerkungen zu den Rezepten:
Lebensmittelportionen, die jeweils 10 bis 12 g Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffanteil) enthalten, können gegeneinander ausgetauscht werden (Stellungnahme des Ausschusses Ernährung der Deutschen Diabetes-Gesellschaft 1993). Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe KH-Tabelle: Schumacher, Toeller, 6. Auflage 2001, Kirchheim-Verlag, Mainz). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden. 

Zeichenerklärung:
B/Ba = Ballaststoffe; Chol = Cholesterin;   E = Eiweiß; Essl./EL = Esslöffel; F = Fett; Fett i. Tr. = Fett in der Trockenmasse; Gew.-Kl. = Gewichtsklasse; K = Kalium; Na = Natrium; Pck. = Päckchen; Ph = Phosphor; Schb = Scheibe; Teel./TL = Teelöffel; TK = Tiefkühlkost; KH = Kohlenhydrate; kJ = Kilojoule; kcal = Kilokalorien; Msp. = Messerspitze.