Süße Cranberrytaler

Die Zubereitung:
Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze (Gas Stufe 2) vorheizen.

 Weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker und der Prise Salz cremigrühren. Das Ei zugeben, weiterschlagen.

Mehl mit Backpulver mischen und in den Teig sieben.

Cranberries mit einem scharfen Messer feinhacken. Mehl und Cranberries mit der Zucker-Ei-Masse zu einem glatten Teig verrühren, dann Kokosflocken zugeben.

Den Teig nach Geschmack mit etwas Süßstoff abschmecken.

Backbleche mit Backpapier auslegen, mit zwei Teelöffeln walnussgroße Portionen vom Teig abstechen.

In weiten Abständen auf die Bleche setzen und etwas flachdrücken.

Im heißen Ofen eine viertel Stunde backen, bis die Ränder goldbraun sind. Dann aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

Nährwert pro Taler (bei 40 insgesamt):
1 g E, 5 g F, 7 g KH, davon 6 g KH anrechnungspflichtig, 0 g Ba, 0,5 BE, 0,6 KE, 20 mg Chol, 3 mg Na, 12 mg K, 10 mg Ph, 77 kcal, 308 kJ

Anmerkungen zu den Rezepten:
Lebensmittelportionen, die jeweils 10 bis 12 g Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffanteil) enthalten, können gegeneinander ausgetauscht werden (Stellungnahme des Ausschusses Ernährung der Deutschen Diabetes-Gesellschaft 1993). Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe KH-Tabelle: Schumacher, Toeller, 6. Auflage 2001, Kirchheim-Verlag, Mainz). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden. 

Zeichenerklärung:
B/Ba = Ballaststoffe; Chol = Cholesterin;   E = Eiweiß; Essl./EL = Esslöffel; F = Fett; Fett i. Tr. = Fett in der Trockenmasse; Gew.-Kl. = Gewichtsklasse; K = Kalium; Na = Natrium; Pck. = Päckchen; Ph = Phosphor; Schb = Scheibe; Teel./TL = Teelöffel; TK = Tiefkühlkost; KH = Kohlenhydrate; kJ = Kilojoule; kcal = Kilokalorien; Msp. = Messerspitze.