Süßer Mandel-Kürbis-Kuchen

Die Zubereitung:
Für den Mürbeteig Mehl und Backpulver mischen. In eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken.

Eiskalte Butter in kleine Würfel schneiden, mit dem Ei in die Mulde geben. Zu einem glatten Teig verkneten, mit flüssigem Süßstoff nach Geschmack süßen, in Alufolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.

In der Zwischenzeit das Kürbisfleisch fein reiben und mit einem Passierstab pürieren.

Kürbisfleisch in eine Schüssel geben, Mandeln, Zucker, Gewürze, Eier und Sahne zugeben, zu einer Masse verrühren. Nach Geschmack mit etwas flüssigem Süßstoff abschmecken. Die Masse ist sehr flüssig, wird beim Backen fest.

Backofen auf 180 °C (Gas Stufe 2, Umluft 160 °C) vorheizen.

Teig aus dem Kühlschrank nehmen, kurz durchkneten, auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche gleichmäßig (ca. 0,5 cm dick) ausrollen.

Springform mit Backpapier auslegen, ausgerollte Teigplatte hineinlegen, einen etwa 3 cm hohen Rand ziehen.

Die Kürbismasse hineingießen und in ca. 45 Minuten backen. 

Nährwert pro Stück (bei 12 insgesamt):
7 g E, 16 g F, 25 g KH, davon 9 g Zucker, 2 g Ba, 1,9 BE, 2,1 KE, 100 mg Chol, 30 mg Na, 230 mg K, 115 mg Ph, 275 kcal, 1.100 kJ

Anmerkungen zu den Rezepten:
Lebensmittelportionen, die jeweils 10 bis 12 g Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffanteil) enthalten, können gegeneinander ausgetauscht werden (Stellungnahme des Ausschusses Ernährung der Deutschen Diabetes-Gesellschaft 1993). Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe KH-Tabelle: Schumacher, Toeller, 6. Auflage 2001, Kirchheim-Verlag, Mainz). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden. 

Zeichenerklärung:
B/Ba = Ballaststoffe; Chol = Cholesterin;   E = Eiweiß; Essl./EL = Esslöffel; F = Fett; Fett i. Tr. = Fett in der Trockenmasse; Gew.-Kl. = Gewichtsklasse; K = Kalium; Na = Natrium; Pck. = Päckchen; Ph = Phosphor; Schb = Scheibe; Teel./TL = Teelöffel; TK = Tiefkühlkost; KH = Kohlenhydrate; kJ = Kilojoule; kcal = Kilokalorien; Msp. = Messerspitze.