Garnelen in tomatiger Limettensauce

Die Zubereitung:
Limette heiß abwaschen, in einem Topf Wasser zum Kochen bringen, Limette darin 2 Minuten ziehen lassen. Abtropfen und trocknen, mit Schale achteln.

Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C, Gas Stufe 2) vorheizen.

Pizzatomaten in eine Auflaufform füllen, Limettenachtel darauf verteilen. 15 Minuten im Ofen erhitzen.

In der Zwischenzeit Lauchzwiebeln putzen, waschen, Grün in feine Ringe schneiden und Zwiebeln halbieren.

Knoblauch abziehen, fein hacken.

Einen Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Zwiebeln und die Hälfte des Grüns und Knoblauch anbraten, dann zu den Tomaten in die Auflaufform geben.

Garnelen pfeffern, leicht salzen und im restlichen Öl in der Pfanne kurz anbraten.

Thymianblättchen vom Zweig zupfen, mit den Garnelen in die Auflaufform geben, weitere 15 Minuten im Ofen garen.

Aus dem Ofen nehmen, mit Pfeffer und Salz abschmecken, restliches Grün der Frühlingszwiebeln darüber streuen.

Dazu schmecken frisches Ciabatta- oder Baguettebrot und ein knackiger Salat. 

Nährwert pro Portion:
32 g E, 15 g F, 9 g KH, davon 0 g KH anrechnungspflichtig, 3 g Ba, 0 BE, 0 KE, 230 mg Chol, 630 mg Na, 695 mg K, 360 mg Ph, 300 kcal, 1 200 kJ

Anmerkungen zu den Rezepten:
Lebensmittelportionen, die jeweils 10 bis 12 g Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffanteil) enthalten, können gegeneinander ausgetauscht werden (Stellungnahme des Ausschusses Ernährung der Deutschen Diabetes-Gesellschaft 1993). Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe KH-Tabelle: Schumacher, Toeller, 6. Auflage 2001, Kirchheim-Verlag, Mainz). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden. 

Zeichenerklärung:
B/Ba = Ballaststoffe; Chol = Cholesterin;   E = Eiweiß; Essl./EL = Esslöffel; F = Fett; Fett i. Tr. = Fett in der Trockenmasse; Gew.-Kl. = Gewichtsklasse; K = Kalium; Na = Natrium; Pck. = Päckchen; Ph = Phosphor; Schb = Scheibe; Teel./TL = Teelöffel; TK = Tiefkühlkost; KH = Kohlenhydrate; kJ = Kilojoule; kcal = Kilokalorien; Msp. = Messerspitze.