Gebratene Garnelen mit Knoblauch

Die Zubereitung:
Zwiebeln und Knoblauch abziehen, Zwiebeln kalt abwaschen, fein würfeln.

Die Hälfte des Knoblauchs fein hacken oder in einer Knoblauchpresse zerdrücken, restlichen Knoblauch in hauchdünne Scheiben schneiden.

Cocktail- oder Kirschtomaten waschen, halbieren, zur Seite stellen.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen, dann Garnelen zugeben.

Mit Pfeffer und wenig Salz würzen, von beiden Seiten etwa drei Minuten braten.

Dann Tomaten und ein paar Spritzer Zitronen- oder Limettensaft zugeben.

Auf mittlerer Flamme bei geschlossenem Deckel weitere vier Minuten garen, noch einmal abschmecken – fertig! 

Tipp: Dazu schmeckt sehr lecker Risotto. Gekocht aus Risottoreis in Wasser mit gekörnter Gemüsebrühe, Zwiebeln und etwas geriebenem Parmesankäse. Statt Risotto passen zu den Riesengarnelen auch Spaghetti oder gebratene Kartoffelscheiben.

Nährwert pro Portion:
42 g E, 14 g F, 7 g KH, 2 g Ba, 0 BE, 0 KE, 305 mg Chol, 310 mg Na, 650 mg K, 460 mg Ph, 325 Kcal, 1.300 kJ

Anmerkungen zu den Rezepten:
Lebensmittelportionen, die jeweils 10 bis 12 g Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffanteil) enthalten, können gegeneinander ausgetauscht werden (Stellungnahme des Ausschusses Ernährung der Deutschen Diabetes-Gesellschaft 1993). Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe KH-Tabelle: Schumacher, Toeller, 6. Auflage 2001, Kirchheim-Verlag, Mainz). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden. 

Zeichenerklärung:
B/Ba = Ballaststoffe; Chol = Cholesterin;   E = Eiweiß; Essl./EL = Esslöffel; F = Fett; Fett i. Tr. = Fett in der Trockenmasse; Gew.-Kl. = Gewichtsklasse; K = Kalium; Na = Natrium; Pck. = Päckchen; Ph = Phosphor; Schb = Scheibe; Teel./TL = Teelöffel; TK = Tiefkühlkost; KH = Kohlenhydrate; kJ = Kilojoule; kcal = Kilokalorien; Msp. = Messerspitze.