Lachs mit Dill und Estragon

Die Zubereitung:
Lachs mit Küchenpapier trocknen. Eventuell vorhandene Gräten mit einer Pinzette auszupfen.

Lachs mit der Hautseite auf ein mit einem Eßlöffel Öl gefettetes Backblech oder in eine andere entsprechend große feuerfeste Form legen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Kräuter abspülen und trockenschütteln. Die Blätter von den Stielen zupfen und auf dem Lachs verteilen.

Zitrone abspülen und trockenreiben. Die Hälfte der Schale abreiben. Den Saft der halben Zitrone auspressen und mit der Schale auf dem Lachs verteilen. Das restliche Olivenöl darüberträufeln.

Den Lachs für etwa 45 Minuten im Umluftbackofen auf der zweiten Schiene von unten bei 70 bis 80 Grad garen (Ober- und Unterhitze bei 90 Grad).

Dazu schmecken Kartoffeln oder Reis mit einem Gurkensalat. 

Nährwert pro Portion:
36 g E, 8 g F, 3 g KH, 0 g Ba, 0 BE, 0 KE, 140 mg Chol, 740 mg K, 120 mg Na, 490 mg Ph, 230 kcal, 920 kJ

Anmerkungen zu den Rezepten:
Lebensmittelportionen, die jeweils 10 bis 12 g Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffanteil) enthalten, können gegeneinander ausgetauscht werden (Stellungnahme des Ausschusses Ernährung der Deutschen Diabetes-Gesellschaft 1993). Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe KH-Tabelle: Schumacher, Toeller, 6. Auflage 2001, Kirchheim-Verlag, Mainz). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden. 

Zeichenerklärung:
B/Ba = Ballaststoffe; Chol = Cholesterin;   E = Eiweiß; Essl./EL = Esslöffel; F = Fett; Fett i. Tr. = Fett in der Trockenmasse; Gew.-Kl. = Gewichtsklasse; K = Kalium; Na = Natrium; Pck. = Päckchen; Ph = Phosphor; Schb = Scheibe; Teel./TL = Teelöffel; TK = Tiefkühlkost; KH = Kohlenhydrate; kJ = Kilojoule; kcal = Kilokalorien; Msp. = Messerspitze.