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Als StartseiteCurrygeschnetzeltes mit Karottenreis
Zutaten für 2 Portionen:
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Die Zubereitung:
Putenbrust waschen, mit Küchenkrepp trocken tupfen, in mittelgroße Würfel schneiden.
In einer Schüssel Sojasauce, Currypulver, etwas Pfeffer und wenig Salz mischen, Fleisch zugeben, 20 Minuten ziehen lassen.
Reis mit Wasser und gekörnter Gemüsebrühe zehn Minuten garen.
In der Zwischenzeit Karotte schälen, waschen und grob raspeln. Zum Reis geben, umrühren, weitere fünf bis zehn Minuten garen.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Fleischwürfel von allen Seiten gut anbraten. Hitze runter schalten und fünf Minuten schmoren.
Dann fettreduzierte Sahne, noch etwas Currypulver, einen Spritzer Zitronensaft und flüssigen Süßstoff zugeben. Aufkochen und die Sauce etwas einkochen lassen. Noch einmal abschmecken.
Kerbel waschen, trocknen und grob hacken.
Fleisch mit Sauce auf einem Teller anrichten.
Reis in eine Tasse füllen, fest drücken und neben das Geschnetzelte stürzen. Mit gehacktem Kerbel bestreuen und genießen.
Nährwert pro Portion:
42 g E, 15 g F, 50 g KH, 6 g Ba, 3,3 BE, 3,3 KE, 100 mg Chol, 165mg Na, 1.040 mg K, 410mgPh, 505 Kcal, 2020 kJ
Anmerkungen zu den Rezepten:
Lebensmittelportionen, die jeweils 10 bis 12 g Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffanteil) enthalten, können gegeneinander ausgetauscht werden (Stellungnahme des Ausschusses Ernährung der Deutschen Diabetes-Gesellschaft 1993). Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe KH-Tabelle: Schumacher, Toeller, 6. Auflage 2001, Kirchheim-Verlag, Mainz). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Zeichenerklärung:
B/Ba = Ballaststoffe; Chol = Cholesterin; E = Eiweiß; Essl./EL = Esslöffel; F = Fett; Fett i. Tr. = Fett in der Trockenmasse; Gew.-Kl. = Gewichtsklasse; K = Kalium; Na = Natrium; Pck. = Päckchen; Ph = Phosphor; Schb = Scheibe; Teel./TL = Teelöffel; TK = Tiefkühlkost; KH = Kohlenhydrate; kJ = Kilojoule; kcal = Kilokalorien; Msp. = Messerspitze.
Im Kirchheim Shop:
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