Kürbispastete mit Hähnchen und Broccoli

Die Zubereitung:
Mehl mit Salz in einer Schüssel mischen.

Gefrorene Butter auf einer Gemüsereibe über das Mehl reiben und mischen.

Eier und Wasser zugeben, zum Mürbeteig kneten.

Teig in Alufolie wickeln, rund 2 Stunden kühlen.

Hähnchenbrüste in mittelgroße Würfel schneiden, eine Hälfte in der Küchenmaschine zur Farce zerkleinern. Mit Schmand und Ei mischen.

Zwiebeln schälen, waschen, fein würfeln. Broccoli putzen, waschen, in kleine Röschen teilen, Kürbisfleisch würfeln.

Öl in einer Pfanne erhitzen und die andere Hälfte der Fleischwürfel anbraten.

Jetzt Zwiebeln, Kürbiswürfel und Brokkoli zugeben, 6 Minuten anbraten.

Fleischfarce, Bratfleisch und -gemüse mit dem geriebenen Käse mischen. Abschmecken und abkühlen lassen.

Backofen auf 180 °C (Gas Stufe 2, Umluft 160°C) vorheizen.

Teig aus dem Kühlschrank nehmen, kurz durchkneten.

2/3 der Teigmenge auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 0,3 cm dick ausrollen. Springform mit Backpapier auslegen, ausgerollte Teigplatte hineinlegen, überstehenden Rand bis auf 1 cm Breite abschneiden.

Abgeschnittene Teigstücke mit dem restlichen Teig verkneten, in der Größe des Springformbodens ausschneiden. Die Füllung auf den Teigboden geben.

Das Ei trennen, Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Eingeschlagene Teigränder mit Eiweiß bepinseln, Teigplatte aufsetzen, gut andrücken, tiefe Schlitze einschneiden.

Sahne mit Eigelb mischen, Teig damit einpinseln.

Im vorgeheizten Ofen in 40 bis 50 Minuten backen. Fertige Pastete 15 Minuten in der Form auskühlen lassen.  

Nährwert pro Portion:
18 g E, 19 g F, 27 g KH, 5 g Ba, 2,3 BE, 2,7 KE, 120 mg Chol, 105 mg Na, 455 mg K, 330 mg Ph, 350kcal, 1.400 kJ

Anmerkungen zu den Rezepten:
Lebensmittelportionen, die jeweils 10 bis 12 g Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffanteil) enthalten, können gegeneinander ausgetauscht werden (Stellungnahme des Ausschusses Ernährung der Deutschen Diabetes-Gesellschaft 1993). Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe KH-Tabelle: Schumacher, Toeller, 6. Auflage 2001, Kirchheim-Verlag, Mainz). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden. 

Zeichenerklärung:
B/Ba = Ballaststoffe; Chol = Cholesterin;   E = Eiweiß; Essl./EL = Esslöffel; F = Fett; Fett i. Tr. = Fett in der Trockenmasse; Gew.-Kl. = Gewichtsklasse; K = Kalium; Na = Natrium; Pck. = Päckchen; Ph = Phosphor; Schb = Scheibe; Teel./TL = Teelöffel; TK = Tiefkühlkost; KH = Kohlenhydrate; kJ = Kilojoule; kcal = Kilokalorien; Msp. = Messerspitze.