Minutenschnitzel Karotten Püree

Die Zubereitung:
Kartoffeln schälen, waschen, vierteln und in Salzwasser garkochen.

Karotten putzen, waschen, in mitteldicke Scheiben schneiden.

Wenig Wasser in einen Topf geben, Gemüsebrühe darin auflösen, Karotten in etwa 10 Minuten bissfest garen.

In der Zwischenzeit die Schnitzel pfeffern und mit wenig Senf von beiden Seiten bestreichen.

Die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen, Schnitzel von beiden Seiten anbraten, dann salzen.

Fertig gegarte Schnitzel aus der Pfanne nehmen und die Hälfte der Milch und noch etwas Senf in die Pfanne geben. Aufkochen, glattrühren und würzen.

Gekochte Kartoffeln abgießen, stampfen, mit Muskat und Salz abschmecken.

Fleisch zurück in die Pfanne geben, noch einmal kurz erhitzen.

Karotten abgießen, mit Petersilie mischen.

Püree, Fleisch und Gemüse auf zwei Teller geben, Sauce ans Fleisch gießen. 

Nährwert pro Portion:
44 g E, 21 g F, 48 g KH, 16 g Ba, 2,8 BE, 3,3 KE, 120 mg Chol, 345 mg Na, 2 300 mg K, 550 mg Ph, 560 kcal, 2 240 kJ

Anmerkungen zu den Rezepten:
Lebensmittelportionen, die jeweils 10 bis 12 g Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffanteil) enthalten, können gegeneinander ausgetauscht werden (Stellungnahme des Ausschusses Ernährung der Deutschen Diabetes-Gesellschaft 1993). Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe KH-Tabelle: Schumacher, Toeller, 6. Auflage 2001, Kirchheim-Verlag, Mainz). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden. 

Zeichenerklärung:
B/Ba = Ballaststoffe; Chol = Cholesterin;   E = Eiweiß; Essl./EL = Esslöffel; F = Fett; Fett i. Tr. = Fett in der Trockenmasse; Gew.-Kl. = Gewichtsklasse; K = Kalium; Na = Natrium; Pck. = Päckchen; Ph = Phosphor; Schb = Scheibe; Teel./TL = Teelöffel; TK = Tiefkühlkost; KH = Kohlenhydrate; kJ = Kilojoule; kcal = Kilokalorien; Msp. = Messerspitze.