Thai-Basilikum-Schweinefleisch

Die Zubereitung:
Das Fleisch waschen, trockentupfen und in dünne Streifen schneiden.

Die Paprikaschote putzen, waschen und in feine Streifen schneiden sowie auch die Zitronenblätter.

Die Kokosmilch in einen Topf geben und aufkochen lassen.

Dann die Currypaste, Fischsauce und etwas flüssigen Süßstoff einrühren.

Jetzt das Fleisch, die Paprikaschote und die Zitronenblätter zugeben und alles etwas 5 bis 8 Minuten köcheln lassen.

Das Thai-Basilikum waschen, trockentupfen und zupfen.

Zum Abschluß noch einmal abschmecken und mit dem gezupften Thai-Basilikum bestreut servieren.    

Dazu schmeckt: das gemischte Ingwergemüse und thailändischer Duft- oder Klebreis. Er saugt die würzige Kokossauce richtig gut auf. 

Nährwert pro Portion:
28 g E, 8 g F, 6 g KH, 3 g Ba, 0 BE, 0 KE, 90 mg Chol, 130 mg Na, 735 mg K, 260 mg Ph, 210 kcal, 840 kJ

Anmerkungen zu den Rezepten:
Lebensmittelportionen, die jeweils 10 bis 12 g Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffanteil) enthalten, können gegeneinander ausgetauscht werden (Stellungnahme des Ausschusses Ernährung der Deutschen Diabetes-Gesellschaft 1993). Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe KH-Tabelle: Schumacher, Toeller, 6. Auflage 2001, Kirchheim-Verlag, Mainz). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden. 

Zeichenerklärung:
B/Ba = Ballaststoffe; Chol = Cholesterin;   E = Eiweiß; Essl./EL = Esslöffel; F = Fett; Fett i. Tr. = Fett in der Trockenmasse; Gew.-Kl. = Gewichtsklasse; K = Kalium; Na = Natrium; Pck. = Päckchen; Ph = Phosphor; Schb = Scheibe; Teel./TL = Teelöffel; TK = Tiefkühlkost; KH = Kohlenhydrate; kJ = Kilojoule; kcal = Kilokalorien; Msp. = Messerspitze.