Zitronenhuhn mit Thymian

Die Zubereitung:
Die Hühnerteile auf ein tiefes Backblech geben. Salzen und pfeffern.

Zitronen heiß abwaschen und trocken reiben. Eine in Scheiben schneiden und eine beiseite legen.

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen (Umluft 180 Grad).

Knoblauchzehen mit Schale zerdrücken.

Mit den Thymianzweigen zum Huhn geben und alles mischen. Alles mit Öl und Wein beträufeln und im Ofen auf der zweiten Schiene von unten ca. 45 Minuten backen.

Die Zitronenscheiben und Oliven etwa 20 Minuten vor Ende der Garzeit zufügen. Die Schale der übrigen Zitrone abreiben und ebenfalls über das Huhn streuen.

Dazu schmecken knuspriges Baguette, Reis und ein Möhren- oder Spinatsalat.

Nährwert pro Portion:
41 g E, 35 g F, 3 g Alk., 8g KH, 1 g Ba, 0 BE, 0 KE, 160 mg Chol, 600 mg K, 1130 mg Na, 340 mg Ph, 530 kcal, 2120 kJ

Anmerkungen zu den Rezepten:
Lebensmittelportionen, die jeweils 10 bis 12 g Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffanteil) enthalten, können gegeneinander ausgetauscht werden (Stellungnahme des Ausschusses Ernährung der Deutschen Diabetes-Gesellschaft 1993). Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe KH-Tabelle: Schumacher, Toeller, 6. Auflage 2001, Kirchheim-Verlag, Mainz). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden. 

Zeichenerklärung:
B/Ba = Ballaststoffe; Chol = Cholesterin;   E = Eiweiß; Essl./EL = Esslöffel; F = Fett; Fett i. Tr. = Fett in der Trockenmasse; Gew.-Kl. = Gewichtsklasse; K = Kalium; Na = Natrium; Pck. = Päckchen; Ph = Phosphor; Schb = Scheibe; Teel./TL = Teelöffel; TK = Tiefkühlkost; KH = Kohlenhydrate; kJ = Kilojoule; kcal = Kilokalorien; Msp. = Messerspitze.