Broccoli-Blumenkohl-Röschen

Die Zubereitung:
Broccoli und Blumenkohl putzen, in Röschen teilen und waschen, bei Tiefkühlgemüse entfällt dieser Arbeitsschritt.

Wenig Wasser in einen Topf geben, gekörnte Gemüsebrühe einrühren, zum Kochen bringen.

Zuerst den Blumenkohl in den Topf geben, 3 Minuten garen, dann Broccoli dazu. Maximal 5 Minuten weitergaren, damit der Broccoli nicht zerfällt.

In der Zwischenzeit Mandelblättchen ohne Fett in einer Pfanne anrösten. Sobald sie beginnen, leicht zu bräunen, von der Kochstelle nehmen und in der Pfanne nachziehen lassen.

Gemüse abtropfen, mit Fleisch und Nudeln auf zwei Tellern anrichten, mit den Mandelblättchen garniert servieren.

Nährwert pro Portion:

Anmerkungen zu den Rezepten:
Lebensmittelportionen, die jeweils 10 bis 12 g Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffanteil) enthalten, können gegeneinander ausgetauscht werden (Stellungnahme des Ausschusses Ernährung der Deutschen Diabetes-Gesellschaft 1993). Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe KH-Tabelle: Schumacher, Toeller, 6. Auflage 2001, Kirchheim-Verlag, Mainz). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden. 

Zeichenerklärung:
B/Ba = Ballaststoffe; Chol = Cholesterin;   E = Eiweiß; Essl./EL = Esslöffel; F = Fett; Fett i. Tr. = Fett in der Trockenmasse; Gew.-Kl. = Gewichtsklasse; K = Kalium; Na = Natrium; Pck. = Päckchen; Ph = Phosphor; Schb = Scheibe; Teel./TL = Teelöffel; TK = Tiefkühlkost; KH = Kohlenhydrate; kJ = Kilojoule; kcal = Kilokalorien; Msp. = Messerspitze.