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Als StartseiteGemischtes Ingwergemüse
Zutaten für 2 Portionen:
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Die Zubereitung:
Den Ingwer schälen und auf einer Muskatreibe fein reiben.
Die Zwiebel schälen, kalt abwaschen und würfeln.
Den Knoblauch schälen und fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
Den Chinakohl putzen, in dünne Streifen schneiden, waschen und gut abtropfen lassen.
Die Möhren putzen, waschen und in dünne Streifen (Julienne) schneiden. Die Sojasprossen waschen und ebenfalls gut abtropfen lassen.
Das Sesamöl im Wok, einer tiefen Pfanne oder einem gußeisernen Topf erhitzen.
Zuerst Ingwer, Zwiebelwürfel und Knoblauch darin andünsten.
Jetzt den Honig und Zitronensaft zugeben und kurz mitbraten.
Dann die Möhrenstifte zugeben, 3 bis 4 Minuten dünsten.
Anschließend Fisch- und Sojasauce zugeben und das restliche Gemüse.
Alles in 5 bis 8 Minuten bißfest garen. Das fertig-knackige Gemüse auf zwei Teller portionieren.
Tip: Besonders einfach können Sie jedes Gemüse in Streifen (Julienne) schneiden, indem Sie einen speziellen Julienne-Hobel (ähnlich dem Kartoffelschälmesser) verwenden.
Nährwert pro Portion:
5 g E, 6 g F, 17 g KH, davon 4 g Zucker (Saccharose), 10 g Ba, 0,3 BE, 0,4 KE, mg 0 Chol, 120 mg Na, 770 mg K, 1.400 mg Ph, 140 kcal, 560 kJ
Anmerkungen zu den Rezepten:
Lebensmittelportionen, die jeweils 10 bis 12 g Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffanteil) enthalten, können gegeneinander ausgetauscht werden (Stellungnahme des Ausschusses Ernährung der Deutschen Diabetes-Gesellschaft 1993). Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe KH-Tabelle: Schumacher, Toeller, 6. Auflage 2001, Kirchheim-Verlag, Mainz). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Zeichenerklärung:
B/Ba = Ballaststoffe; Chol = Cholesterin; E = Eiweiß; Essl./EL = Esslöffel; F = Fett; Fett i. Tr. = Fett in der Trockenmasse; Gew.-Kl. = Gewichtsklasse; K = Kalium; Na = Natrium; Pck. = Päckchen; Ph = Phosphor; Schb = Scheibe; Teel./TL = Teelöffel; TK = Tiefkühlkost; KH = Kohlenhydrate; kJ = Kilojoule; kcal = Kilokalorien; Msp. = Messerspitze.
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