Hirsesalat mit Erbsen und Tomaten

Die Zubereitung:
Erbsen in eine Schale geben und auftauen lassen.

Wasser in einen Topf geben, Gemüsebrühe einrühren und Hirse zugeben. Mit geschlossenem Deckel auf kleiner Flamme in ca. 20 Minuten ausquellen lassen, aus dem Topf nehmen, in einer Schüssel abkühlen lassen.

Zwiebel abziehen, waschen, in feine Würfel schneiden.

Kirschtomaten waschen und halbieren, zur Seite stellen.

Kräuter waschen, trocken tupfen und fein hacken.

Aus Essig, Zwiebelwürfeln und Gewürzen eine Marinade rühren, abschmecken und zum Schluss das Öl mit der Sauce mischen.

Jetzt die kalte Hirse zugeben, gleichmäßig untermischen. Aufgetaute Tiefkühlerbsen zugeben, eine halbe Stunde durchziehen lassen.

Dann kommen die Kirschtomaten dazu und noch einmal abschmecken, fertig. 

Nährwert pro Portion:
7 g E, 6 g F, 27 g KH, 5 g Ba, 1,7 BE, 2,2 KE, 0 mg Chol, 1,02 mg Zink, 9 mg Na, 375 mg K, 160 mg Ph, 190 Kcal, 760 kJ 

Anmerkungen zu den Rezepten:
Lebensmittelportionen, die jeweils 10 bis 12 g Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffanteil) enthalten, können gegeneinander ausgetauscht werden (Stellungnahme des Ausschusses Ernährung der Deutschen Diabetes-Gesellschaft 1993). Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe KH-Tabelle: Schumacher, Toeller, 6. Auflage 2001, Kirchheim-Verlag, Mainz). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden. 

Zeichenerklärung:
B/Ba = Ballaststoffe; Chol = Cholesterin;   E = Eiweiß; Essl./EL = Esslöffel; F = Fett; Fett i. Tr. = Fett in der Trockenmasse; Gew.-Kl. = Gewichtsklasse; K = Kalium; Na = Natrium; Pck. = Päckchen; Ph = Phosphor; Schb = Scheibe; Teel./TL = Teelöffel; TK = Tiefkühlkost; KH = Kohlenhydrate; kJ = Kilojoule; kcal = Kilokalorien; Msp. = Messerspitze.