Rosenkohlpüree

Die Zubereitung:
Rosenkohl putzen und waschen.

Kartoffeln schälen und in mittelgroße Stücke schneiden.

In Salzwasser 5 Minuten garen. Dann den geputzten Rosenkohl zugeben und weitere 15 bis 20 Minuten garen.

Das Wasser in ein Gefäß schütten.

Margarine und Milch zum Kartoffelgemüse in den Topf geben und stampfen.

Mit gekörnter Brühe, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Auf zwei Tellern anrichten und mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.

Tipp: Das Kartoffel-Gemüse-Wasser können Sie ideal als Grundfond für eine Gemüsesuppe verwenden. Lecker zum Gemüsepüree schmecken Frikadellen oder eine fettarme Bratwurst mit gerösteten Zwiebeln.

Nährwert pro Portion:
17 g E, 3 g F, 46 g KH, davon 38 g KH anrechnungspflichtig, 17 g Ba, 3,1 BE, 3,8 KE, 1 mg Chol, 60 mg Na, 2 010 mg K, 345 mg Ph, 280 kcal, 1 120 kJ 

Anmerkungen zu den Rezepten:
Lebensmittelportionen, die jeweils 10 bis 12 g Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffanteil) enthalten, können gegeneinander ausgetauscht werden (Stellungnahme des Ausschusses Ernährung der Deutschen Diabetes-Gesellschaft 1993). Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe KH-Tabelle: Schumacher, Toeller, 6. Auflage 2001, Kirchheim-Verlag, Mainz). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden. 

Zeichenerklärung:
B/Ba = Ballaststoffe; Chol = Cholesterin;   E = Eiweiß; Essl./EL = Esslöffel; F = Fett; Fett i. Tr. = Fett in der Trockenmasse; Gew.-Kl. = Gewichtsklasse; K = Kalium; Na = Natrium; Pck. = Päckchen; Ph = Phosphor; Schb = Scheibe; Teel./TL = Teelöffel; TK = Tiefkühlkost; KH = Kohlenhydrate; kJ = Kilojoule; kcal = Kilokalorien; Msp. = Messerspitze.