Spinatauflauf mit Kirschtomaten und Kartoffeln

Die Zubereitung:
Spinat in einem Sieb auftauen und gut ausdrücken.

Den Backofen auf 160 °C (Umluft: 150 °C, Gas: Stufe 2) vorheizen.

Kirschtomaten waschen und halbieren, Fetakäse zerbröseln, beides zur Seite stellen.

Gekochte Kartoffeln in mittlere Scheiben schneiden, zur Seite stellen.

Quark, Joghurt, Eier und Gewürze in einer Schüssel mit dem Spinat mischen und abschmecken.

Die Hälfte der Spinatmasse in die Form füllen. Die gekochten Kartoffelscheiben darauf verteilen.

Restliche Spinatmasse darüberstreichen. Halbierte Kirschtomaten mit der Schnittfläche nach unten auf dem Spinat verteilen.

Mit Fetakäse bestreuen und eine Stunde im Ofen backen, bis der Auflauf fest und leicht gebräunt ist. 

Nährwert pro Portion:
23 g E, 6 g F, 20 g KH, 4 g Ba, 1,2 BE, 1,5 KE, 120 mg Chol, 360 mg Na, 1 030 mg K, 390 mg Ph, 225 kcal, 900 kJ  

Anmerkungen zu den Rezepten:
Lebensmittelportionen, die jeweils 10 bis 12 g Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffanteil) enthalten, können gegeneinander ausgetauscht werden (Stellungnahme des Ausschusses Ernährung der Deutschen Diabetes-Gesellschaft 1993). Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe KH-Tabelle: Schumacher, Toeller, 6. Auflage 2001, Kirchheim-Verlag, Mainz). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden. 

Zeichenerklärung:
B/Ba = Ballaststoffe; Chol = Cholesterin;   E = Eiweiß; Essl./EL = Esslöffel; F = Fett; Fett i. Tr. = Fett in der Trockenmasse; Gew.-Kl. = Gewichtsklasse; K = Kalium; Na = Natrium; Pck. = Päckchen; Ph = Phosphor; Schb = Scheibe; Teel./TL = Teelöffel; TK = Tiefkühlkost; KH = Kohlenhydrate; kJ = Kilojoule; kcal = Kilokalorien; Msp. = Messerspitze.