Asiatische Nudelsuppe

Die Zubereitung:
Paprikaschote putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden.

Champignons waschen und in Viertel oder Scheiben schneiden.

Die Ingwerknolle schälen und in feine Streifen oder Würfel schneiden.

Das Sesamöl in einem Topf erhitzen, Gemüse darin anbraten, Sojasauce zugeben, mischen, kurz mitbraten und dann mit Wasser aufgießen.

Glasnudeln mit einer Schere in der Mitte durchschneiden, dazugeben und 8 bis 10 Minuten garen.

Nun Tiefkühlerbsen in die Suppe geben, mit den Gewürzen und nach Geschmack mit etwas flüssigem Süßstoff abschmecken.

In zwei schöne Porzellanschalen füllen und mit Schnittlauchröllchen garniert servieren. 

Nährwert pro Portion:
10 g E, 6 g F, 31 g KH, davon 18 g KH anrechnungspflichtig, 9 g Ba, 1,5 BE, 1,8 KE, 0 mg Chol, 28 mg Na, 620 mg K, 205 mg Ph, 220 kcal 

Anmerkungen zu den Rezepten:
Lebensmittelportionen, die jeweils 10 bis 12 g Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffanteil) enthalten, können gegeneinander ausgetauscht werden (Stellungnahme des Ausschusses Ernährung der Deutschen Diabetes-Gesellschaft 1993). Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe KH-Tabelle: Schumacher, Toeller, 6. Auflage 2001, Kirchheim-Verlag, Mainz). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden. 

Zeichenerklärung:
B/Ba = Ballaststoffe; Chol = Cholesterin;   E = Eiweiß; Essl./EL = Esslöffel; F = Fett; Fett i. Tr. = Fett in der Trockenmasse; Gew.-Kl. = Gewichtsklasse; K = Kalium; Na = Natrium; Pck. = Päckchen; Ph = Phosphor; Schb = Scheibe; Teel./TL = Teelöffel; TK = Tiefkühlkost; KH = Kohlenhydrate; kJ = Kilojoule; kcal = Kilokalorien; Msp. = Messerspitze.