Currysuppe Madras

Die Zubereitung:
Das Putenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden.

Zwiebeln schälen, waschen und fein würfeln.

Öl in einem Topf erhitzen und Curry ganz kurz darin anschwitzen.

Putenbruststücke mit den Zwiebeln zugeben und scharf anbraten. Mit wenig Wasser angießen und schmoren. Diesen Vorgang zweimal wiederholen.

Jetzt mit dem restlichen Wasser und der Kokosmilch aufgießen.

Noch einmal mit Curry, Pfeffer, etwas flüssigem Süßstoff und gekörnter Gemüsebrühe würzen. Zehn Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Banane schälen, in Stücke brechen und mit einer Gabel oder dem Passierstab pürieren und in die Suppe rühren.

Das Mehl mit wenig Wasser glatt rühren.

Zum Schluß die Suppe noch einmal abschmecken, aufkochen lassen und das angerührte Mehl zum Binden einrühren.

In zwei tiefen Tellern portionieren und genießen.

Nährwert pro Portion:
27 g E, 7 g F, 33 g KH, 3 g Ba, 2 BE, 2,2 KE, 60 mg Chol, 100 mg Na, 970 mg K, 285 mg Ph, 305 kcal, 1220 kJ

Anmerkungen zu den Rezepten:
Lebensmittelportionen, die jeweils 10 bis 12 g Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffanteil) enthalten, können gegeneinander ausgetauscht werden (Stellungnahme des Ausschusses Ernährung der Deutschen Diabetes-Gesellschaft 1993). Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe KH-Tabelle: Schumacher, Toeller, 6. Auflage 2001, Kirchheim-Verlag, Mainz). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden. 

Zeichenerklärung:
B/Ba = Ballaststoffe; Chol = Cholesterin;   E = Eiweiß; Essl./EL = Esslöffel; F = Fett; Fett i. Tr. = Fett in der Trockenmasse; Gew.-Kl. = Gewichtsklasse; K = Kalium; Na = Natrium; Pck. = Päckchen; Ph = Phosphor; Schb = Scheibe; Teel./TL = Teelöffel; TK = Tiefkühlkost; KH = Kohlenhydrate; kJ = Kilojoule; kcal = Kilokalorien; Msp. = Messerspitze.