Fruchtige Bananensuppe

Die Zubereitung:
Zwiebel schälen, kalt abwaschen, würfeln.

Einen Teelöffel Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.

Abgeriebene Orangenschale, Orangensaft, Wasser und Tomatensaft zugeben. Mit Gemüsebrühe und Ketchup würzen.

Zwei Drittel der Banane mit einer Gabel zu sämigem Mus zerdrücken. In den Topf geben und bei mittlerer Hitze fünf Minuten köcheln lassen. Dann mit einem Passierstab sämig pürieren.

Restliche Banane in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne im restlichen Öl von beiden Seiten goldgelb braten.

Suppe noch einmal abschmecken, in zwei Suppenteller füllen. Die gebratenen Bananenscheiben auf beide Teller verteilen und genießen.

Nährwert pro Portion:
3 g E, 5 g F, 31 g KH, 3 g Ba, 2,5 BE, 3 KE, 0 mg Chol, 225 mg Na, 680 mg K, 70 mg Ph, 180 kcal, 720 kJ 

Anmerkungen zu den Rezepten:
Lebensmittelportionen, die jeweils 10 bis 12 g Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffanteil) enthalten, können gegeneinander ausgetauscht werden (Stellungnahme des Ausschusses Ernährung der Deutschen Diabetes-Gesellschaft 1993). Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe KH-Tabelle: Schumacher, Toeller, 6. Auflage 2001, Kirchheim-Verlag, Mainz). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden. 

Zeichenerklärung:
B/Ba = Ballaststoffe; Chol = Cholesterin;   E = Eiweiß; Essl./EL = Esslöffel; F = Fett; Fett i. Tr. = Fett in der Trockenmasse; Gew.-Kl. = Gewichtsklasse; K = Kalium; Na = Natrium; Pck. = Päckchen; Ph = Phosphor; Schb = Scheibe; Teel./TL = Teelöffel; TK = Tiefkühlkost; KH = Kohlenhydrate; kJ = Kilojoule; kcal = Kilokalorien; Msp. = Messerspitze.