Linseneintopf mit Wintergemüse

Die Zubereitung:
Linsen in einen Topf mit Wasser geben, aufkochen, Natron, Gemüsebrühe und Lorbeerblatt zugeben, in einer bis 1,5 Stunden garen. Falls die Linsen das Einweichwasser fast aufgesogen haben, gießen Sie noch etwas Wasser in den Topf.

Während die Linsen garen, Kartoffeln schälen, waschen und würfeln.

Rosenkohl, Karotten und Sellerie putzen, waschen, Karotten in Scheiben, Sellerie in Würfel schneiden und Rosenkohl als Röschen lassen (bei Tiefkühlgemüse entfällt dieser Arbeitschritt).

Gemüse und Kartoffeln zu den Linsen geben und 20 bis 30 Minuten auf mittlerer Flamme köcheln lassen.

Fertigen Eintopf noch einmal mit Gemüsebrühe und Weißweinessig abschmecken, Lorbeerblatt aus der Suppe nehmen.

Kurz vor dem Servieren die beiden Geflügelwiener in Scheiben schneiden, in den Eintopf geben, gut umrühren und fünf Minuten ziehen lassen.

In Suppenteller füllen und heiß genießen.

Nährwert pro Portion:
28 g E, 12 g F, 59 g KH, 21 g Ba, 3,6 BE, 4,9 KE, 50 mg Chol, 180 mg Harnsäure, 1.700 mg Na, 2.080 mg K, 485 mg Ph, 455 Kcal, 1.820 kJ 

Anmerkungen zu den Rezepten:
Lebensmittelportionen, die jeweils 10 bis 12 g Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffanteil) enthalten, können gegeneinander ausgetauscht werden (Stellungnahme des Ausschusses Ernährung der Deutschen Diabetes-Gesellschaft 1993). Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe KH-Tabelle: Schumacher, Toeller, 6. Auflage 2001, Kirchheim-Verlag, Mainz). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden. 

Zeichenerklärung:
B/Ba = Ballaststoffe; Chol = Cholesterin;   E = Eiweiß; Essl./EL = Esslöffel; F = Fett; Fett i. Tr. = Fett in der Trockenmasse; Gew.-Kl. = Gewichtsklasse; K = Kalium; Na = Natrium; Pck. = Päckchen; Ph = Phosphor; Schb = Scheibe; Teel./TL = Teelöffel; TK = Tiefkühlkost; KH = Kohlenhydrate; kJ = Kilojoule; kcal = Kilokalorien; Msp. = Messerspitze.