Möhrensuppe mit Orangensaft und Ingwer

Die Zubereitung:
Möhren putzen, waschen, schälen, kleinschneiden.

Öl in einem Topf erhitzen, Möhren darin andünsten.

Wasser und Orangensaft zugießen, zum Kochen bringen, mit gekörnter Gemüsebrühe würzen. 15 Minuten auf mittlerer Flamme köcheln lassen. Anschließend mit einem Passierstab pürieren.

Ingwer schälen, fein reiben, in die pürierte Suppe geben.

Mit Pfeffer und nach Geschmack etwas flüssigem Süßstoff abschmecken.

Noch einmal aufkochen lassen und fettreduzierte Sahne einrühren.

Kürbiskerne hacken und zum Schluss auf die fertig portionierte Suppe streuen.
 

Nährwert pro Portion:
5 g E, 15 g F, 18 g KH, 9 g Ba, 0,4 BE, 0,5 KE, 20 mg Chol, 140 mg Na, 785 mg K, 140 mg Ph, 230 Kcal, 920 kJ 

Anmerkungen zu den Rezepten:
Lebensmittelportionen, die jeweils 10 bis 12 g Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffanteil) enthalten, können gegeneinander ausgetauscht werden (Stellungnahme des Ausschusses Ernährung der Deutschen Diabetes-Gesellschaft 1993). Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe KH-Tabelle: Schumacher, Toeller, 6. Auflage 2001, Kirchheim-Verlag, Mainz). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden. 

Zeichenerklärung:
B/Ba = Ballaststoffe; Chol = Cholesterin;   E = Eiweiß; Essl./EL = Esslöffel; F = Fett; Fett i. Tr. = Fett in der Trockenmasse; Gew.-Kl. = Gewichtsklasse; K = Kalium; Na = Natrium; Pck. = Päckchen; Ph = Phosphor; Schb = Scheibe; Teel./TL = Teelöffel; TK = Tiefkühlkost; KH = Kohlenhydrate; kJ = Kilojoule; kcal = Kilokalorien; Msp. = Messerspitze.