Orangensuppe mt Pistazien

Die Zubereitung:
Pistazien in der Küchenmaschine zerkleinern, in einem Topf erhitzen und maximal drei Minuten anrösten, sonst werden sie leicht bitter. Ständig rühren, damit sie nicht anbrennen. Sobald sie beginnen zu bräunen, aus dem Topf in eine Schüssel geben. 

Rapsöl im gleichen Topf erhitzen, Mehl mit einem Schneebesen einrühren und bräunen.

Dann mit Wasser aufgießen und die gekörnte Gemüsebrühe einrühren, zum Kochen bringen.

Pistazienmehl dazugeben, pfeffern und die Tiefkühlerbsen zugeben. Bei schwacher Hitze eine viertel Stunde köcheln lassen.

Dann Orangensaft und fettreduzierte Sahne einrühren. Mit etwas flüssigem Süßstoff, evtl. etwas Pfeffer und gekörnter Brühe abschmecken.
Tipp: Zur Garnitur können Sie pro Suppentasse einen Teelöffel fettreduzierten Kräuterfrischkäse in die Suppe geben.

Nährwert pro Portion:
9 g E, 22 g F, 17 g KH, 6 g Ba, 1,1 BE, 1,3 KE, 10 mg Chol, 5 mg Na, 485 mg K, 190 mg Ph, 300 kcal, 1.200 kJ

Anmerkungen zu den Rezepten:
Lebensmittelportionen, die jeweils 10 bis 12 g Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffanteil) enthalten, können gegeneinander ausgetauscht werden (Stellungnahme des Ausschusses Ernährung der Deutschen Diabetes-Gesellschaft 1993). Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe KH-Tabelle: Schumacher, Toeller, 6. Auflage 2001, Kirchheim-Verlag, Mainz). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden. 

Zeichenerklärung:
B/Ba = Ballaststoffe; Chol = Cholesterin;   E = Eiweiß; Essl./EL = Esslöffel; F = Fett; Fett i. Tr. = Fett in der Trockenmasse; Gew.-Kl. = Gewichtsklasse; K = Kalium; Na = Natrium; Pck. = Päckchen; Ph = Phosphor; Schb = Scheibe; Teel./TL = Teelöffel; TK = Tiefkühlkost; KH = Kohlenhydrate; kJ = Kilojoule; kcal = Kilokalorien; Msp. = Messerspitze.