Rotes Paprikasüppchen mit Kürbiskernen

Die Zubereitung:
Paprikaschoten putzen, waschen und in mittelgroße Stücke schneiden.

Zwiebel abziehen, kalt waschen und fein würfeln.

Knoblauchzehe fein hacken.

Rosmarinzweig waschen, trockentupfen, Nadeln vom Zweig zupfen. Öl in einem Topf erhitzen.

Zwiebeln, Knoblauch und Rosmarinnadeln darin glasig anschwitzen.

Dann die Paprikaschote zugeben und mitdünsten.

Wasser mit der Gemüsebrühe mischen und in den Topf gießen.

Beide Paprikapulversorten zugeben und zehn bis 15 Minuten garen. 

Suppe mit einem Passierstab sämig pürieren. Nach Geschmack noch etwas Salz und flüssigen Süßstoff einrühren und abschmecken.

Fetakäse in kleine Würfel schneiden oder in kleine Stücke bröseln.

Suppe in zwei Teller füllen, mit Fetakäse und Kürbiskernen garniert servieren. 

Nährwert pro Portion:
6 g E, 9 g F, 7g KH, 6 g Ba, 0 BE, 0 KE, 5 mg Chol, 190 mg Na, 375 mg K, 145 mg Ph, 135 kcal, 540 kJ

Anmerkungen zu den Rezepten:
Lebensmittelportionen, die jeweils 10 bis 12 g Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffanteil) enthalten, können gegeneinander ausgetauscht werden (Stellungnahme des Ausschusses Ernährung der Deutschen Diabetes-Gesellschaft 1993). Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe KH-Tabelle: Schumacher, Toeller, 6. Auflage 2001, Kirchheim-Verlag, Mainz). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden. 

Zeichenerklärung:
B/Ba = Ballaststoffe; Chol = Cholesterin;   E = Eiweiß; Essl./EL = Esslöffel; F = Fett; Fett i. Tr. = Fett in der Trockenmasse; Gew.-Kl. = Gewichtsklasse; K = Kalium; Na = Natrium; Pck. = Päckchen; Ph = Phosphor; Schb = Scheibe; Teel./TL = Teelöffel; TK = Tiefkühlkost; KH = Kohlenhydrate; kJ = Kilojoule; kcal = Kilokalorien; Msp. = Messerspitze.